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台北市衛生局公布市售豆製品專案抽驗計畫成果，結果竟然發現有2件豆干產品，添加了工業用色素「皂黃」，而非衛生署公告准用的食用色素，長期食用可能引起肝臟細胞的損害。

北市衛生局查獲2件豆干產品，竟違規添加了工業用色素「皂黃」，長期食用可能引起肝臟細胞的損害。(攝影／張雅雯)

衛生局表示，皂黃（Metanil yellow）是提供紙、肥皂、毛、油漆、皮革的染色使用，不得添加於食品，不過這次抽驗發現2件散裝的大黃豆干、黃色大豆干，竟然檢出皂黃，將依違反《食品衛生管理法規定，處分製造業者6 ~ 600萬元罰鍰。

這項專案抽驗計畫抽驗了傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫及色素等，共計抽驗103件，其中有18件不符規定。

以產品類別分析，18件豆干產品中7件不合格，原因為殘留過氧化氫、苯甲酸超量及違規添加皂黃；16件干絲產品中3件殘留過氧化氫；42件豆腐產品中6件違規添加苯甲酸；11件豆皮、豆包、花干、素雞產品中1件苯甲酸超量；15件豆漿產品中1件違規添加苯甲酸。

衛生局表示，多數防腐劑及過氧化氫溶於水，民眾烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗；或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。

針對苯甲酸、過氧化氫等食品添加物不符規定之產品，將依法處分製造業者3 ~ 15萬元罰鍰。