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★轻食爽口地中海风味藜麦沙拉（Light and Fresh Mediterranean Bowl）

可制作2人份：

搭配适当的蔬菜、香草和香料，这道清爽的地中海风味料理不仅美味又健康。再者，利用压力锅烹煮藜麦会比在炉火上煮更快，不需20分钟即可完成。

食材：

· ½杯藜麦，洗净沥干。

· 1杯自制或商店买的鸡高汤，或者是水。

· ¼茶匙大蒜粉。

· ¼茶匙干洋葱末。

· ¼茶匙海盐。

· ½杯切好的红椒丁。

· ¼杯去籽卡拉玛塔橄榄，切丁。

· 1 大匙切碎的新鲜巴西里。

· 3大匙切末青葱。

· ¼杯新鲜柠檬汁。

· 1茶匙巴萨米克醋。

· 1大匙橄榄油。

作法：

1.把藜麦倒入压力锅中，放入高汤、大蒜粉、洋葱和盐巴。

2.盖上锅盖，确认压力阀设置为“密封”。荧幕面板选择“手动／高压烹煮”，用＋／—按钮设置1分钟。

3.压力锅发出“哔”声时代表烹煮完成。自然释出压力，直到荧幕显示“低：10”，将压力阀从“密封”转至“排气”位置。蒸气散出时很烫，要小心。

4.把煮好的藜麦放入碗中，用叉子拨松。（转移时会终止烹煮的过程，避免藜麦糊掉。）放入甜椒、橄榄、巴西里、青葱、柠檬汁、醋和橄榄油。拌匀后盛盘享用。

本文出自创意市集出版《30天减醣快瘦：美国瘦身女王的125道料理，一年减重57kg的健康餐桌计划》一书