華人健康網

寒冷的冬天里，吃火锅绝对是必备的行程，不管是麻辣锅、酸菜白肉锅、牛奶锅、咖哩锅或药膳锅都非常地受欢迎，吃了能让人感到暖呼呼，心里也得到极大的满足。但是，吃火锅又怕胖，到底该怎么吃才不会对身体造成太大负担呢？今天就让黄晓彤营养师、蔡怡瑄营养师告诉大家吃火锅的健康小秘诀！

选对酱料、锅底　大大减少热量摄取

首先，酱料的选择就是关键之一！火锅沾酱需尽量避免沙茶酱、麻酱、辣油、豆瓣酱的使用，因为这些都是高钠、高油脂、高热量的来源。建议可以多用辛香料来替代，像是辣椒、葱、蒜、姜、香菜、萝卜泥等，再加一点点白醋或淡酱油就很美味了，还能减少热量和盐分的摄取。

另外，很多火锅汤底都是用肉类或大骨去熬煮，其中的钠含量、热量可说是非常惊人！教大家一个小撇步，就是在吃火锅前先把汤底表面的浮油捞起来，这个小动作就能大大减少热量和油脂的摄取。现在很多火锅店也多了以蔬菜为汤底的选择，像是西红柿锅、蔬菜锅及昆布锅，不只是热量低，油脂及钠含量也相对来得低，对身体的负担较小。特别提醒大家，火锅高汤煮越久普林和钠含量就会越高，因此，有痛风及慢性疾病的患者要尽量避免喝汤哦！

麻辣鍋、咖哩鍋等含有較多的油脂，想要減重的話還是建議要選擇使用蔬菜去熬煮的湯底，健康無負擔！

火锅食材要这样“挑食”

以肉类来说，主要还是建议选择白肉类或海鲜类，饱和脂肪酸含量相较来得低，也比较不会造成心血管负担。值得一提的是，去除海鲜脏器和头部的话热量会更低哦！若真的很想吃红肉的话，建议猪肉可以选择腰内肉或是瘦腿肉，而牛肉则是牛腱肉或牛脊腰内肉。

海鮮類可提供蛋白質，再加上低脂的特性，是吃火鍋更棒的食材選擇。