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【牛西红柿营养价值】

牛西红柿中含有丰富的维生素Ａ、Ｃ、β－胡萝卜素，可以使肌肤光滑弹性；最重要的是含有丰富的茄红素，具有强大的抗氧化作用，可提升免疫力、帮助人体抗氧化，能防止血液中的坏胆固醇被氧化，降低癌症与心血管疾病的罹患率；除此之外，牛西红柿含有膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，有助排便、排除毒素，帮助人体新陈代谢。

【注意事项】

牛西红柿中的茄红素，是脂溶性的营养素，需经过烹饪加热的过程才会释放，较容易为人体所吸收利用，煮过的西红柿其营养价值比生吃西红柿要高。但体质偏寒者、容易腹泻、生理期间不适合吃生西红柿，建议煮熟食用。