華人健康網

【胡萝卜营养价值】

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人体内经由酵素分解后，产生维生素A，不仅能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，可维护眼睛健康、保护视力。β-胡萝卜素属于脂溶性，需要经过油脂烹调，才能提高ß-胡萝卜素的吸收及利用率，帮助营养素的吸收。

另一方面，加热煮过的胡萝卜，不但可以吃到更多甜味，还能释放更多胡萝卜素，发挥更大的抗氧化效果。对于用眼过度的3C族来说，是很简单的修补方法。

【注意事项】

如果短时间内大量吃胡萝卜，ß-胡萝卜素摄取过多，造成色素沉积在皮肤表面，使肤色变黄，这时只需暂停食用，就会恢复正常。