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【包心菜营养价值】

包心菜跟花菜一样，都属十字花科食物，是抗癌的好食物，含有类胡萝卜素、吲哚（indole）、维生素Ｃ等抗癌营养素；其中含有丰富的膳食纤维，能有效提升肠胃功能，促进肠胃蠕动，加速体内废物与毒素的代谢排出，维持肠胃健康，改善便秘。

另外包心菜所含的维生素Ｕ有修复黏膜组织的益处，能保护肠胃与修复体内受损的组织。但需注意，对于有甲状腺问题的人，不要生吃包心菜，因为其含有硫氰酸和甲状腺肿素，但只要加热煮过处理就可以破坏酵素，安心食用。

【注意事项】

不要选购已经剖半的包心菜，因为切面会使包心菜当中的营养素流失。我们吃火锅或煮汤时，通常会将包心菜放在水中长时间熬煮，是错误的，因为包心菜富含水溶性维生素，在水中煮太久，会造成营养素大量的流失。