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【瑞典风红萝卜蛋糕】

因为放了红萝卜，所以蛋糕呈现美丽的橘色。由于还放了香蕉，所以没有什么红萝卜的味道，希望小朋友们吃了以后会爱上用红萝卜做的蛋糕，基于这样的想法下诞生的食谱。

瑞典风蛋糕的特征是会搭配奶油干酪，除了美味，也能够摄取到钙质。冠上欧洲国家名字的蛋糕，对小朋友来说就是有种时髦的感觉呢。

材料：奶油65g、细砂糖65g、蛋50g、低筋面粉65g、泡打粉2g、红萝卜50g、香蕉30g、奶油干酪1大匙。

做法：

1.红萝卜磨成泥。香蕉捣碎。

2.把全部的材料快速混合成面糊，倒入磅蛋糕的模型中，或是杯子蛋糕的纸型中。如果使用磅蛋糕的模型，记得铺烘焙纸，或是事先抹上奶油防沾黏。

3.放入预热180℃的烤箱，烤25分钟即完成。要是内部还未烤熟，可以铺一张锡箔纸防止继续上色，延长烘烤时间至内部烤熟为止。

本文出自幸福文化《妈妈，今天吃什么？：孩子都爱的美味餐点，不挑食、好营养，冠军营养师给父母的教养食谱》一书