華人健康網

很多人以为肉鸡是养在笼子里，放山鸡和土鸡则是满山坡跑，实际走一趟养鸡场，就会发现并非如此。肉鸡和土鸡都是养在鸡舍里，两者吃起来的肉质口感不同，并不是有运动和没运动的差别，关键在于品种不同。肉鸡肉质松软，成熟时间短，抗病力较差；土鸡肉质较有韧性，在养时间根据品种不同，大约需要100 天上下，抗病力比较强。

大家对肉鸡常有以讹传讹的误解，我最常被问的问题就是：“肉鸡只要33∼35天就可以成熟，一定是注射了生长激素、荷尔蒙吧！”实情是，台湾的养鸡技术已经很先进，藉由育种技术，培育出成熟时间愈来愈短、抗病力愈来愈强的鸡只品种。

再者，现在养鸡场规模都不小，成千上万只鸡，若是一只一只抓起来注射生长激素，投入的人力成本和卖价相比，根本划不来。更何况这些禽畜都很胆小敏感，有人进到鸡舍抓鸡，很容易吓得它们“鸡飞狗跳”，然后用好几天“不长肉”来抗议，鸡农可就亏得更大了。所谓“杀头的生意有人做，赔钱的生意没人做”，所以几乎不可能给鸡打生长激素。

还有人会不死心的追问：“就算没有打生长激素，也会喂鸡吃抗生素吧？”事实上，肉鸡的生长期间很短，一旦在饲料里面加了抗生素，可能鸡已经成熟了，却因为停药期还没满而有药物残留，所以无法立刻上架。多养一天就多一天的成本压力，鸡农算盘一打，也是不会做这种蚀本生意的。

其实现在的鸡也跟人一样，是“预防重于治疗”，鸡农通常会在鸡只饲养过程中，以喷雾方式喷洒疫苗，或在饲料中添加疫苗和营养剂，增强鸡只的免疫力。这些做法容易被一般人混为一谈，以为是在饲料中添加抗生素。