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為什麼有的人覺得減重困難重重？為什麼很認真計算每天吃進多少卡路里，卻仍然控制不了上升的體重？其實，減重並非那麼複雜，但是，也並非只談卡路里、脂肪多寡或碳水化合物，就能解決。減重的關鍵在於：「點燃新陳代謝」，而且要把新陳代謝點燃起來，如同燃燒一堆營火一樣。

什麼是新陳代謝？其實，新陳代謝是一種程序，代謝包含細胞內發生的化學作用，是所有生物賴以維生的一種程序。透過新陳代謝，食物變成或轉化為能量、燃料或體內物質（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。但是，眾多研究顯示，一旦代謝速率慢下來，即使從節食回復到正常飲食，代謝速率也不容易恢復正常。

新陳代謝是可以操控的

美國知名營養師海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在其新書《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》中表示，新陳代謝也可以說是處理進食以獲得能量的一種機制，關鍵在於你吃進什麼東西，以及吃東西的方法。簡單來說，新陳代謝是可以操控的，包括食物的種類和營養的密度，還有何時進食，以及怎樣進食。

以下5種食物會妨礙新陳代謝燃燒，影響減重成效，屬於地雷食物，應該儘量避免。

地雷食物之一／玉米

玉米是新陳代謝的大敵之一，尤其透過基因改造的玉米，已經變成糖的大型儲存庫，會促成白色脂肪生成，不利代謝。

地雷食物之二／起司

起司就像所有的乳製品，內含糖、脂肪與蛋白質的比率，不利新陳代謝的修補過程。此外，乳製品另一個問題是其刺激性荷爾蒙，會使新陳代謝停滯不前，建議可以無糖米漿或無糖椰奶取代。

地雷食物之三／黃豆

黃豆含有植物性雌激素，跟身體所製造的雌激素接近，容易增加腹部脂肪。此外，大多數黃豆經過基因改造，將使得身體更難將其分解。

地雷食物之四／精製糖

吃精製糖時，基本上就好像是直接注射脂肪細胞到人體一樣。僅需2茶匙的精製糖，就能讓你的減重被抑制3至4天。

地雷食物之五／咖啡因

喝咖啡前應該先吃食物，若是空腹喝咖啡，身體就會開始從你的肌肉把糖抽走，以維繫在咖啡因刺激下分泌的腎上腺素；尤其，早餐前喝咖啡是新陳代謝殺手。

起司就像所有的乳製品，內含糖、脂肪與蛋白質的比率，不利新陳代謝的修補過程。