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本书所讲的全都跟修补新陈代谢有关，可是它到底是什么？新陈代谢是一种程序，不是一样对象。具体来说，代谢包含细胞内发生的化学作用，是所有生物赖以维生的一种程序。透过新陈代谢，食物变成或转化为能量、燃料或体内物质（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。

在任何一刻，你的代谢或在燃烧、或在储存、或在建构。你有代谢，是因为你活着，而生命需要能量。我们全都需要能量维生：藉以呼吸、行动、思考和反应；而获得能量的唯一方法，就是经由食物的摄取和代谢转化。我们需要燃料，我们需要物质。

健康、有效的代谢容许我们获得恰到好处的能量，有适当份量的备用能量储存起来随时可资利用，并有一个强壮稳定的身体结构。

你的内在营火

在深入了解快速新陈代谢饮食法的具体细节之前，让我们先看看代谢怎么会慢下来，为什么减重这么难。

记住，新陈代谢是你处理进食以获能量的一种机制。代谢端赖你吃进什么和吃东西的方法，把能量导引到不同方向。代谢的了不起之处在于，它是可以操控的，因为怎样进食、怎样活动和怎样生活，会决定吃进的食物有多少会储存为脂肪、多少变成能量、多少用来建构你的身体。

这种操控，是我在研习动物科学时学到的。动物科学的产业，利用这种有关能量、储存和身体结构的知识，打造出具最理想比例的食用牲畜，涉及的利润几十亿美元。