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为什么有的人觉得减重困难重重？为什么很认真计算每天吃进多少热量卡路里，却仍然控制不了上升的体重？其实，减重并非那么复杂，但是，也并非只谈卡路里、脂肪多寡或碳水化合物，就能解决。减重的关键在于：“点燃新陈代谢”，而且要把新陈代谢点燃起来，如同燃烧一堆营火一样。

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什么是新陈代谢？其实，新陈代谢是一种程序，代谢包含细胞内发生的化学作用，是所有生物赖以维生的一种程序。透过新陈代谢，食物变成或转化为能量、燃料或体内物质（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。但是，众多研究显示，一旦代谢速率慢下来，即使从节食回复到正常饮食，代谢速率也不容易恢复正常。

新陈代谢是可以操控的

美国知名营养师海莉．潘洛依（Haylie Pomroy）在其新书《不用计算卡路里，越吃越瘦的新陈代谢饮食》中表示，新陈代谢也可以说是处理进食以获得能量的一种机制，关键在于你吃进什么东西，以及吃东西的方法。简单来说，新陈代谢是可以操控的，包括食物的种类和营养的密度，还有何时进食，以及怎样进食。

以下5种食物会妨碍新陈代谢燃烧，影响减重成效，属于地雷食物，应该尽量避免。

地雷食物之一：玉米

玉米是新陈代谢的大敌之一，尤其透过基因改造的玉米，已经变成糖的大型储存库，会促成白色脂肪生成，不利代谢。