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为什么有的人只喝“零热量”饮料、只吃低热量食物，采取“低卡热量”饮食，却仍然会导致身体愈来愈胖？还有的人拒绝吃米饭、淀粉 ，不碰醣类，却反而加速储存脂肪热量？

常听到快快瘦，就要“醣质off”，主张远离碳水化合物，就能让血糖不飙升、脂肪不上身…，所以很多人即使不需要减肥，也开始养成不吃饭，或只吃半碗饭。长期下来，不但减肥不成，反而会愈来愈胖。

完全不摄取任何淀粉　小心酮酸中毒

虽然有意减重的人需要“避免摄取过量醣质”，此观念没有错，因为一旦醣质摄取过量，会让血糖值升高，多余的糖分就容易变成脂肪堆积在体内。但是，如果采取极端“完全不摄取任何淀粉”的方法，当身体缺少淀粉，就会开始燃烧储存在体内的肝糖，以及部份脂肪作为能量。

在缺乏淀粉的情况下，脂肪燃烧不完全，就会产生一种叫做“酮酸”（ketosis）的有毒副产品，致使身体轻微脱水，所以，会觉得体重快速减轻。但是，这是一时的，只要一旦开始摄取醣质，原本减少的体重就会立刻回来。尤其，当身体长期缺乏醣类的结果，就会造成“酮酸中毒”，严重伤害肝、肾，甚至导致死亡。

减重关键：需要碳水化合物助一臂之力

日本美女营养师伊达友美在其新书《吃出天生燃脂力，成功减重20公斤！》中表示，有效的“减肥饮食法”，要能“一边吃爱吃的东西、一边瘦”，其中醣类毕竟是人体必需6大营养素之首，是制造能量的主要来源，也是确保体温、维持正常代谢、促进燃烧脂肪不可或缺的关键角色；想要减重，需要碳水化合物助一臂之力，因为缺乏醣类会让体脂肪变得不易燃烧，反而更加容易变胖。