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抗癌新星　芹菜素缩短癌细胞寿命、促细胞凋亡

芹菜这些年来突然爆红，应该就要归功于芹菜里面的防癌营养素－芹菜素（Apigenin），芹菜素具有抗发炎、抗氧化以及抗癌的功效，尤其近年不少研究指出芹菜素能够抑制癌细胞增生、缩短癌细胞的寿命，一步步诱导癌细胞凋亡，对于乳癌、子宫颈癌、大肠癌、肺癌等各种癌症都能发挥预防及抑制的功效。

其中，想预防连续9次蝉联台湾人十大癌症之首的大肠癌，吃点芹菜除了能让芹菜素影响癌细胞周期、活性及数量，抑制癌细胞生长外，芹菜中丰富的膳食纤维也有助促进肠胃蠕动，帮助排便顺畅并减少肠内毒素堆积。

肠胃不适、体质虚寒不宜多吃

芹菜富含膳食纤维，且纤维较粗、不易消化，这时如果水分又设取得不够多，反而容易减慢肠胃蠕动，甚至造成便秘。另外，如果因感冒肠道不适或有发炎性肠道疾病，应暂时避免高纤饮食，以免造成肠道负担过大。

很多人会觉得芹菜“太寒”不好，以中医角度来看芹菜的确性寒、味甘苦，体质虚寒、手脚冰冷，或肠胃功能不好的人应避免一次大量食用，或是充分加热并搭配较温和的食物一起食用。

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