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想提升记忆力就要细嚼慢咽─在无意识中增加咀嚼次数的饮食习惯从以前开始，就有一说法是“吃东西细嚼慢咽，脑袋才会灵活”，想必大家一定都听过这句话。

有关于“脑袋会比较灵活”的说法，最近也实际得到了证实。和咀嚼有着深度关联性的，是大脑的“工作记忆〈Working Memory〉”，这项工作是由大脑的额叶所负责的，这是一种为了达成目的，先将记忆储存起来，再根据需求从记忆储存库中选取出来的功能。

在经过细嚼慢咽后，对工作记忆进行测试的结果显示，不只是成绩变好，就连掌管脑部记忆的海马体和颞叶，活动情况也有了明显的提升。也就是说，我们可以期待在日常生活中，如果午餐时间细嚼慢咽的话，将会有助于提升下午工作时的记忆力。

“细嚼慢咽”是一句常常听到的标语，但每天忙碌的生活却让我们难以做到。而且，我们吃便利超商的面包或是盖饭，这类好咬食物的机会变多，以至于我们不会特别去意识到咀嚼这件事。想要自然地增加咀嚼的次数，这里提供一个不错的方法，那就是减少筷子夹起配菜或白饭的量。

我们的大脑会帮助身体手眼并用，当我们在赶时间吃饭的时候，筷子会夹起较多的量，而我们的身体就会记住这样的动作和印象。

若是这样，在下一次用餐的时候，虽然并没有想要赶时间，筷子夹起的量却会不自觉地增加。由于身体记忆会被自动化，所以并不会意识到自己平时究竟是夹多少的量。