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（關鍵字：蘿蔔乾 , 菜脯 , DIY , 蘿蔔 , 客家菜）

【萝卜干烘蛋】

简单的家常菜色，好吃的秘诀在于爆香过后的萝卜干，下蛋时的油量要够，才能完成蓬松的萝卜干蛋。

材料：萝卜干50公克、青葱2支、虾米1大匙、蒜头3个、鸡蛋3颗。

调味料：黑胡椒粒1/2小匙、糖适量。

作法：

①先将萝卜干切小丁，虾米、蒜头切末。

②萝卜干炒出香味后加虾米、蒜末炒香，再加入调味料一起炒入味备用。

③碗中打入鸡蛋，将炒过的萝卜干加入打散，入锅煎成两面金黄即可。

本文出自帕斯顿出版《酱缸的丰余：四季腌渍客家菜》

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