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★胡麻味噌豆腐沙拉

研究发现，海带芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血压、防止动脉硬化、降低血中胆固醇。藻聚糖能降低胆固醇，还能防止血液凝固，防止血栓形成，减少脑中风和心肌梗塞的发生。此道前菜符合日本人“简单料理，简单养生”的原则，方便操作，且能补足人体所需的营养，尤其夏季也可于冰箱冰过后再取出食用，清爽可口。

材料（2～3人份）：

嫩豆腐300g、美生菜1/4颗、海带芽5g、牛西红柿1/2颗、玉米1支、柴鱼片适量、白芝麻适量。

胡麻味噌和风酱

调味料材料

白醋30cc、柠檬汁30cc、原味胡麻酱30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少许、洋葱碎1/4颗、橄榄油50cc。

作法：

1.先将美生菜切丝、冰镇后备用。

2.再将海带芽用热水冲洗后，以饮用水浸泡 1 分钟后备用。

3.将牛西红柿切片，玉米煮熟后取下玉米粒备用。

4.再将嫩豆腐切片后，与方才料理好的备用食材，全部放上摆盘。

5.最后淋上胡麻味噌和风酱，再撒上白芝麻和柴鱼片即可完成。

胡麻味噌和风酱作法：

1.全部调味料混合后拌匀，加入橄榄油调合即可。

2.调好后可装进干净的空瓶，使用前摇一摇。