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作法：

1.泡发川耳、白木耳（如果使用干品）：木耳冲净，温水加少许盐泡三十分钟后，冲水，再用盐搓洗一次，冲净，水烧开放入煮20 分钟，沥干，切成适口的大小，备用。

2.菠萝切片状备用。

3.取一大碗放入黑白木耳，加入所有调味料，抓拌均匀静置五分钟。

4.加进菠萝拌匀盛盘，滴入柠檬汁、洒上七味粉即完成。

TIPS：

如果取得的黑木耳特别厚及干，以作法1 的方式泡发，口感还是过硬，可烧开一锅水，加入一大匙小苏打，放进黑木耳，再煮滚，熄火上盖焖15 分钟，捞出冲净，效果良好。

这盘营养丰富去油解腻的凉拌菜一定要学起来喔，一定会为您请客的餐桌大大加分的！

本文出自野人文化《妈妈的蔬食手路菜》