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本节将谈谈关于厨房的打扫。有的人每天都得辛辛苦苦地清理厨房的污垢，搞不好只需准备正确数量的抹布，所有问题就迎刃而解。

请想象一下寿司店的师傅制作寿司时的动作。各位有没有发现，寿司师傅每次切过食材后就会将菜刀及砧板擦拭过一次；制作完寿司时也会擦手；和客人对话时，也总是在擦拭料理工作台以及柜台。

寿司店的师傅因为要处理新鲜的海鲜，所以一定要时时刻刻维持干净清洁的状态。一般家庭虽然对卫生的要求不需这么地严格，但还是要注意卫生方面的问题。

台湾的湿气较重，而厨房的水区本来就特别容易脏，所以这个区域若是疏于打扫，不管对于环境卫生，或是自己及家人的健康都会造成很大的影响。

不过也没必要每餐都大费周章地打扫，也无需使用强力的清洁剂。只要准备3条抹布，就能让厨房随时都维持在干干净净而又亮晶晶的状态。这3条抹布要分别放在以下3处。

★①水龙头旁边

★②炉子的旁边

★③砧板（工作台）的旁边

使用方法很简单。在这几个位置，只要有水花或油花飞溅就立刻擦拭。当含有牛奶或酱油的汤汁煮滚溢出时，就得趁热把抹布覆盖上去。因为只要心存侥幸，想着“待会再清理”、“明天再打扫就好”，那么之后一定会付出惨痛的代价。污渍层层堆积，会变成就算喷洒清洁剂也无法轻易清除的顽垢。所谓的厨房清洁，其实就是要﹁将多余的油与水分立刻擦拭干净﹂，只要能做到这一点，就不用再刻意安排时间打扫厨房。

那又为什么是3条呢？

我的娘家以及朋友的家里，都只用1条抹布。而光靠这1条抹布其实很难完全包办厨房所有的清洁工作。火区、水区、餐桌以及工作台周围都用同一块抹布擦拭，其实非常地不方便。

尤其火区经常四处都是油垢，擦完油垢再拿去擦拭餐桌，简直就像在餐桌抹上一层油。但话说回来，要是每次擦拭各处都得先把抹布洗干净再擦， 就会花费不少时间。

或许有人会认为，每次做菜都要用到3条抹布，会不会有点浪费啊？其实不管洗1条抹布或是洗3条抹布，花费的功夫都是一样的。在台湾花39元（NTD）商店或大陆10元（RMB）店就能买到一大堆便宜的抹布，与其之后花时间清理难以清除的陈年污渍，不如随手先擦过，不但更轻松还能缩短清理的时间。

现在市面上也有贩卖多种加厚款的厨房纸巾。这种纸巾十分地坚固耐用，甚至用水洗过再拧干也不会破损。建议也可以选用这类纸巾。

觉得麻烦懒得清洗时，我也会改用汽车用的抛弃式纸巾。沾点热水并充分拧干，就可以用来擦拭冰箱内部及外观、饭锅、墙壁，最后擦拭完地板的污渍后，只要直接扔掉就好了。厨房的污渍，别留到隔天再处理才是最佳对策。

本文出自苹果屋出版社《不思考厨房：日本销售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定厨房大小事！》