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地中海飲食是糖尿病友不錯的飲食選擇！（圖片提供／同心分享廚房營養師楊斯涵）

5项地中海饮食原则　教你挑对食物

1.好油：选择富含单元不饱和脂肪酸的油脂，如：橄榄油、苦茶油、牛油果油等。初榨橄榄油比起精致橄榄油，有更多的橄榄多酚及植化素，建议选择特级初榨（Extra virgin）的橄榄油作为烹调用油。

2.好淀粉：全谷根茎杂粮如：糙米、麦片，保留米糠与麸皮，有丰富的膳食纤维及维生素B 群，建议饮食中至少有一餐的糙米饭，以达到足够的维生素B 群摄取。

3.增加蔬菜：地中海饮食平均每天摄取5份蔬菜，相当于每天2.5碗，而台湾人平均仅摄取2-3份，增加蔬菜量可提高纤维质摄取，推迟血糖上升。不同种类的蔬菜含有不一样的植化素，如：茄红素、胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，对于抗发炎、降低心血管疾病有保护作用。为了稳定血糖，建议增加蔬菜量，且一餐中先从蔬菜开始吃。

4.优良蛋白质：地中海饮食强调每天食用鱼或海鲜贝类、豆类，减少红肉摄取频率，美国糖尿病学会也建议需摄取足量的蛋白质(1)，建议选择低脂、植物性蛋白质并营养师讨论个人每天可以食用的豆鱼肉蛋类的份量。

5.少精制糖：含糖饮料很少出现于地中海饮食中，同时美国糖尿病学会也提醒减少含糖饮料以控制体重、减少心血管疾病及脂肪肝情形。

糖尿病饮食是健康饮食型态，也是计划性饮食，营养师评估个人饮食习惯、疾病生理情形，设计个人化的份量，透过适切的医疗营养调理，有助于降低糖化血色素，以及提升生活质量。