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这样吃火锅较健康

1.选择低油脂汤底

建议选择以天然蔬果、昆布或药膳熬煮的汤底，可以减少油脂的含量，也可避免吃进过多的人工调味料和钠。大骨汤底、麻辣汤底、起司牛奶汤底、沙茶汤底、咖喱汤底、羊肉炉汤底…等，这些浓郁的火锅汤底隐藏着高油脂、高热量的陷阱，烹煮的同时蔬菜会把汤底的油脂吸进去，所以就算不喝汤，一样还是会吃进多余的油脂，不知不觉热量就爆表了。

2.选择高纤低脂食材

选择新鲜、当季的食材，多蔬菜、适量肉类。想要体重控制的朋友，可以选择白肉或海鲜，油脂含量会比红肉来的少，带壳海鲜会更好，例如：螃蟹、虾子，因为要花时间剥壳相对就会吃比较慢也比较少。但螃蟹的胆固醇含量高，每100公克带壳螃蟹就含有296毫克胆固醇，所以心血管疾病患者一日不宜吃超过1/4只。

 而油脂含量高的梅花肉、雪花肉，以及加工食品，例如：鱼浆制品、火锅饺…等，都是高热量的地雷，体重控制者与心血管疾病者尽量要避免。

3.先煮菜再煮肉

对于体重控制者来说，先吃体积大、热量少的蔬菜类，再来吃肉类，最后吃淀粉类，这样有助于增加饱足感、减少进食量。而煮火锅时先煮蔬菜还有另一个好处，可避免蔬菜吸取过多煮完肉之后的油脂。