華人健康網

★豬肉豆芽菜豆瓣鍋

●材料（1人份）：

韭菜⋯100g

豆芽菜⋯150g

豆腐⋯50g

芝麻油⋯1小匙

豆瓣醬⋯1小匙

水⋯300cc

味噌⋯2大匙多一點

豬肉片⋯100g

辣油⋯適量

●作法：

1.將韭菜切段，豆芽菜洗淨後瀝乾水分，豆腐則切成方便食用的大小。

2.芝麻油和豆瓣醬先下鍋，用小火均勻拌炒後，再加水煮至沸騰。

3.把味噌溶在2裡，並依序加入豬肉、1的豆腐、豆芽菜、韭菜，最後再撒上辣油就大功告成了。

●豆瓣醬的藥膳功效

活用味道醇厚的發酵醬料讓身體更輕鬆舒暢。豆瓣醬是以紅辣椒、蠶豆、大豆為基底，再加入麴、鹽等發酵製成的中式醬料，風味濃郁醇厚，在甜味與辣味間取得了絕佳的平衡。其中作為主要材料的蠶豆與黃豆，皆能調整消化系統、利尿、防水腫。而紅辣椒與麴則可促進新陳代謝與血液循環。

本文出自高寶書版《1週有感！最強個人藥膳鍋：日本減重名醫認證，三高、肥胖、代謝差、倦怠感，一天一鍋就能解決！》一書