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水分不够是心浮气躁的原因之一，这会造成血液不足，进而影响有安神作用的心。能将烦躁心情一扫而空的就是这道花枝炒蛋。花枝是帮助造血的食材，鸡蛋则是会滋润身体的食材。

★花枝炒蛋

【材料（2人份）】：

花枝200g

Ⓐ【酒．2小匙、盐．1/4小匙】

鸡蛋．3颗

Ⓑ【酒．1大匙、盐．1/4小匙】

太白芝麻油．1大匙＋1大匙

大蒜（切成碎末）．1/2小匙

鱼露（或是酱油）．1小匙

青葱（切成葱花）．20g

【作法】：

1.花枝剖开后画出格状切痕，再切成一口大小，将Ⓐ搓揉进去。鸡蛋和Ⓑ一起打散拌匀。

2.把油和大蒜丢进平底锅后开小火，待飘出香味后改用中火偏大炒花枝，炒到差不多熟了就先起锅备用。

3.洗净平底锅后，再次倒油开中火热锅、炒蛋，蛋炒至半熟时加入花枝拌一拌，再沿锅缘将鱼露倒入拌炒。关掉炉火后撒上葱花。

本文出自高宝书版《药膳师的生命力餐桌：84道四季料理，告别假性健康，提升自愈力，养成不生病体质》一书