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燕麥五花八門好幾種，傳統燕麥、燕麥米、即時燕麥、快熟燕麥……要怎麼分辨呢？哪一種才是健康食物？又該怎麼料理呢？燕麥雖然是高纖低GI的健康澱粉，但最大的捆擾是想破頭不知道怎麼吃？你意想不到的創意作法正餐點心都適合！

★花椰菜蝦仁燕麥粥

材料：

• 燕麥片30g

• 花椰菜50g（約1/6 棵）

• 去殼蝦50g（或魷魚、鮪魚等其他海鮮）

• 水3/4 杯（150ml）

• 芝麻油1/4 小匙

• 鹽少許

• 胡椒粉少許

推薦這些配料！

• 海苔絲

• 海芝麻粒

• 海蔥花

作法：

1.將花椰菜切小塊，去殼蝦泡入冷水中解凍。

2.將水倒入鍋中，以大火煮滾後，放入燕麥片邊煮邊攪拌，約煮3 ～ 5 分鐘。

3.再次煮滾後，放入花椰菜、去殼蝦、胡椒粉，以中火煮5～8分鐘，中間不時攪拌，直到變濃稠為止。

4.淋上芝麻油、鹽，再加入想要的配料混合品嚐。不同的品嚐方式也很適合搭配辣辣的市售是拉差辣椒醬或辣醬。

本文選自高寶書版《好想吃喔！燕麥的美味新吃法：有鹹有甜還有零食！怎麼都吃不膩的70道料理》一書