燕麦根据不同的烹调方式,可以延伸出无穷无尽的变化。除了书中介绍的各式燕麦料理,还能代替煎饼粉做成煎饼;加入鸡蛋、水混合,可以做成蒸蛋享用;甚至加入绞肉搅拌做成汉堡排等。试着将燕麦加入各种料理中,做成个人专属的燕麦料理吧。
★燕麦布朗尼
材料:
• 燕麦粉25g(83页)
• 无糖可可粉15g
• 甜菊糖15g
• 泡打粉1/8小匙
• 黑巧克力15g
• 切碎的椰枣(或柿饼)20g
• 低脂牛奶2大匙+3大匙
• 鸡蛋1颗
• 葡萄籽油15g
• 香草精1/8小匙(可省略)
作法:
1.将黑巧克力、切碎的椰枣、低脂牛奶2大匙放入耐热容器中混合,微波加热30秒,进行2~3次,让材料变软且好压碎。
*微波加热时需注意煮沸后会溅出,因此最好使用稍大一点的耐热容器。
2.用叉子压碎并拌匀后,静置冷却。
*如果没有完全冷却的话,可能会让步骤4中的鸡蛋变熟。
3.将燕麦粉、可可粉、甜菊糖、泡打粉一起过筛。
*烤箱预热170度。
4.取另一个碗,放入鸡蛋、葡萄籽油、低脂牛奶3大匙、香草精拌匀,再加入②和③,用刮勺切拌混合,直到没有飞粉为止。
5.将两个12×7×3cm长方形蛋糕模铺上烘培纸,倒入面糊并铺平,为了消除面糊间的气泡,可将蛋糕模大力敲打桌面2~3次。
6.放入预热170度的烤箱中,烤约20~25分钟,用筷子插入中间的部分,不会沾上面糊即可。
*也可以在烤之前,放上切碎的坚果类、巧克力饼干、巧克力碎片等。
本文出自高宝书版《好想吃喔!燕麦的美味新吃法:有咸有甜还有零食!怎么都吃不腻的70道料理》一书