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★豆腐雞胸肉排漢堡

熱量：511kcal／1人份。

一定要試試看這道將手工厚打雞胸肉排以醬油與糖漿調製過後，再做成的漢堡，是速食店無法比擬的美味與營養。

材料（1人份）：

醬油、水飴、水各1大匙。

食用油1小匙。

漢堡麵包1個。

美乃滋1/2大匙。

萵苣1片。

切片洋蔥1片。

酸黃瓜2片。

切片番茄1片。

雞胸肉豆腐肉排材料（1人份）：

雞胸肉50公克。

豆腐100公克。

乾燥香菇2朵。

洋蔥末2大匙。

白酒1大匙

羅勒、鹽、胡椒粉．各少許。

作法：

1.製作肉排。把製作的肉排材料全部放入食物處理機，細細磨碎之後拍成圓餅狀。

2.煎肉排。在鍋中倒入食用油後放入肉排上下煎熟。

3.調味。將醬油、水飴和水混合後淋在步驟2的肉排上，並用小火燒煮至呈現光澤感。

4.切開麵包塗上美乃滋。將漢堡麵包剖半後，下半部抹上美乃滋。

5.製作漢堡。在抹上美乃滋的麵包依序放上萵苣、洋蔥、酸黃瓜、番茄、肉排、萵苣，最後將另一片麵包蓋上即完成。

TIP：

在肉排中加入豆腐可以避免吃起來乾柴並增添軟嫩的口感。可以一次做大量的肉排，並以一人份為單位包裝起來放入冷凍庫保存，方便後續使用。

本文出自高寶書版《增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子，獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜》一書