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【盐之美味，撒盐有技巧，画龙点睛就靠这一味！】

食盐几乎是每一道菜都必备的，但是撒盐的时间和技法却是很多新手料理人难以掌控，有时太早下盐，味道会变苦，肉类会缩紧变得难咬，往往一道菜就毁在那一瞬间！

1─撒盐时间：

烤、炸食物时→ 盐可以伴着食物一起拌匀入锅，让食材更入味。

清蒸、热炒类→ 要最后起锅时下，能保持咸味让色泽保持鲜美。

2─撒盐技巧：

最好不要拿量匙直接撒入锅中，盐会容易集中在一坨，这样会让味道无法均匀。

建议2大方法：

方法1：用手抓 1 小搓盐，举高往下均匀撒进锅中。（很多大厨都是用这方法）

方法2：拿一小碗水放入食盐，混匀后倒入锅中拌匀。

【糖的魔法，让料理提鲜去油腻，越吃越“涮嘴”！】

糖在中菜烹调最常见的2大类型有：冰糖、细糖。

1─冰糖：常见于卤、炖、红烧等料理上，可以帮助食材上色，看起来更加油亮好吃。

2─细糖：与盐一样的功能，多用于调味与提鲜。

煮夫的美味关键——镇江醋

中国四大名醋之一，镇江醋为黑醋的一种，但因发酵时加入的谷物比较多，所以较黑醋有不同的香气，闻起来很呛鼻，但吃起来有股特殊风味。

本文出自橙实文化《爱家好男人的美味食记--煮夫的地道中式家常菜，一桌子好料搞定全家人！》