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料理要做得好吃，首先要知道每道菜都有自己的个性（味道） ，酸甜苦辣各有特色，了解调味料的使用方法后，才能做出受欢迎的秒杀美食。但是调味料没有大家想象的难，更没有博大精深的学问。

我不喜欢复杂的调味料，单纯提味就很好吃，因此我家里瓶瓶罐罐并没有想象中的多，我最推崇家里必备 3 种调味料，就能变换出百道料理：

善用酱油，就能将料理勾勒出令人销魂的美味！

光是酱油就分为“生抽（淡色酱油）”、“普通酱油”、“老抽（深色酱油）”、还有台湾爱用的酱油膏，香港人爱用的蚝油，都各有其特色：

1─淡酱油：颜色浅，一般都作为调味用，烹调或凉拌都适合，酱香味美。

2─普通酱油：有一定的咸味，颜色也较深，很适合用来炒菜调味，也可以拿来炖卤等需长时间的料理，则能保持酱油气。

3─老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

4─酱油膏：将酱油加入适量的糯米粉，有特别的风味，也可增加料理黏稠度，也适合当蘸酱或调味凉拌菜。

5─蚝油：用牡蛎熬制而成的调味料，味鲜浓香