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卷蛋糕卷时，一定要等蛋糕体冷却后再开始组合，这样内馅等抹酱状态才不会受蛋糕体余温影响。以下示范三种常用的蛋糕卷卷法，读者只要多加练习，就可以卷得越来越漂亮喔！

【O形卷法】

1.抹内馅时，正中央的内馅向上突起。

2.可均匀地撒上其它材料。

3.以面棍辅助向前推卷。

4.直接收卷到蛋糕体尾端。

5.卷好的蛋糕卷用白报纸包起，移至冰箱冷藏定型即可。

6.如果只有单纯的内馅，可以直接把内馅集中在正中央抹好。

TIPS：

1.蛋糕卷的组合要在蛋糕体冷却后再进行，避免温度影响内馅的状态。

2.书中使用42×33×3.5㎝烤盘为主，可对切成两片操作。