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近期國內出現缺蛋恐慌潮，令人擔心是否會影響蛋白質的正常攝取，尤其是對於蛋白質需求比較高的人，例如老人是否會因蛋白質不足，而使瘦體組織流失，肌肉量減少，容易罹患肌少症和骨質疏鬆症。營養師表示，其實蛋白質營養補充有替代的食物。

臺中榮總醫院營養室謝惠敏主任表示，富含蛋白質類的食物是非常多，豆腐類，還有肉類、魚類、海鮮類都富含很多的蛋白質。（圖片提供／臺中榮總醫院）

蛋白質食物包括豆腐類、肉類、魚類、海鮮類等

臺中榮總醫院營養室謝惠敏主任表示，富含蛋白質類的食物是非常多，豆腐類，還有肉類、魚類、海鮮類都富含很多的蛋白質，如果平常有習慣吃蛋的朋友，可以考慮其他的營養補給替代方案，比方說可以換一下植物性的蛋白質，例如豆類的製品，像是豆腐、豆包或者是毛豆，這些都是富含蛋白質的食品。

聰明換算蛋白質攝取量，不擔心缺乏蛋白質

另外，平常也許大家會做番茄炒蛋，如果改成番茄炒豆包，炒起來也是很好吃，而且形象也類似。民眾大概比較關心的是營養成分是否足夠？營養室謝惠敏主任表示，一個蛋就算是一份的蛋白質，換算成肉類的話，大概就是我們半個手掌大的一塊肉，這樣蛋白質就等同於一顆蛋的量，如果說是要換豆腐的話，一個田字型的傳統豆腐 ，大概也是一份蛋白質，或者是的1.5個豆包或兩湯匙的毛豆，也一樣可以攝取到足夠的蛋白質。

或者是在早上喝一杯豆漿，也是很好的替代方式，所以其實國人不需緊張，平常我們在肉類或者是海鮮類中攝取的蛋白質其實是足夠的，不至於導致營養缺乏，希望大家不要恐慌，還是有其他很好的蛋白質來源可以選擇。