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春節將至，家家戶戶採辦豐富年菜年貨。闔家團圓總是會準備山珍海味、澎湃豐盛的精緻菜餚來饗家人，但常在除夕過後，就開始為一堆吃不完的年菜料理及祭拜牲品傷透腦筋。別擔心，國民健康署教您將「剩食」改造成營養與美味兼顧的「虎旺」新菜，讓您們吃得健康，「虎」運亨通。

善用5招年菜改造　虎哩大飽口福

調查顯示，過年期間近5成民眾運動量減少，約4成民眾體重平均增加1.7公斤。國民健康署吳昭軍署長提醒，傳統年菜雖好吃，但卻隱藏著高油、高鹽、膳食纖維不足等問題。防疫期間應避免出入人潮擁擠的公共場所，不妨居家和大朋友、小朋友運用年菜改造5招，將剩菜變身為營養又能提升抵抗力的健康餐點，不但能交流彼此情感，還能為家人的健康加分。

第一招：全榖雜糧選原態　營養完整更健康

全穀雜糧富含多種膳食纖維及維生素，傳統米糕油脂含量高，加入藜麥及黑米等富含維生素、礦物質的全穀雜糧、手作元氣飯糰，讓健康營養帶著走。

第二招：堅果種子適量配　健康體態不走位

堅果種子含有健康的油脂組成，可補充不飽和脂肪酸以及具有抗氧化能力的維生素Ｅ。將白斬雞手撕成雞絲，搭配各色蔬菜如小黃瓜、紅蘿蔔、美生菜等，最後再撒上無調味堅果。多蔬涼拌菜及適量原味堅果清爽可口，不僅緩解傳統年菜的油膩感，也減少熱量攝取，避免身材走鐘。

第三招：各色蔬菜一起吃　提升免疫助消化

各式各色蔬菜提供多元具抗氧化的植化素，以及促進腸胃蠕動的膳食纖維。可將高鹽高油的臘肉臘腸切絲，搭配各色蔬菜如長年菜、甜椒等進行拌炒。在攝取蔬菜量的同時也獲取多種營養素，維持身體健康。

第四招：選擇植物蛋白質　環保永續減負擔

豆製品是蛋白質良好來源，脂肪更低，對身體更有益，同時還能減碳愛地球，是蛋白質的優先選擇！將剩餘雞湯加入味增及板豆腐，再加入海帶芽、白蘿蔔等新鮮蔬菜，鮮甜美味的湯頭也無須再添加油脂或其他調味，降低身體額外的負擔。

第五招：濃醇乳品同入菜　存足骨本避骨鬆

乳製品是鈣質的重要來源，足夠攝取補充存骨本，才能避免骨質疏鬆。將剩餘的魚肉剝下，與鴻禧菇、洋蔥、花椰菜等，放入煮好的胚芽米、紅藜麥中，最後加入牛奶燉煮。手法簡單，輕鬆攝取，為健康打底。

春節除了聰明吃，國民健康署也貼心設計居家運動的妙招，有了健康飲食和規律運動的加持，讓你新的一年抵抗力「虎」棒，體位「虎」標準，健康美滿又幸「虎」！

不妨居家和大朋友、小朋友運用年菜改造5招，將剩菜變身為營養又能提升抵抗力的健康餐點，不但能交流彼此情感，還能為家人的健康加分。（圖片提供／國健署）

國民健康署教大家將「剩食」改造成營養與美味兼顧的「虎旺」新菜，讓您們吃得健康，「虎」運亨通。（圖片提供／國健署）

善用5招年菜改造，虎哩大飽口福。（圖片提供／國健署）