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有「森林奶油」之称的酪梨，是最近备受欢迎的减肥食物！由于富含不饱和脂肪酸及纤维质，可以帮助增加饱足感，辅助减重；此外，酪梨中还含有多酚、植物固醇等抗氧化成分，过去有研究指出，食用酪梨可以帮助减少身体发炎，以降低糖尿病、高血压等慢性病的风险；近期又有研究指出，酪梨竟然还能藉由提高血清中高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度，以帮助降血脂，预防心血管疾病的发生。

血脂过高可能造成动脉硬化，引发心绞痛、心肌梗塞等疾病

什么是高血脂呢？当血液中的胆固醇或三酸甘油酯浓度高于正常值，或血液中的高密度脂蛋白（HDL）（好胆固醇）过少，或是低密度脂蛋白（LDL）（坏胆固醇）过多时，就称为高血脂。当血脂过高，就容易造成动脉血管硬化，可能进一步引发脑中风、心绞痛及心肌梗塞等疾病。究竟我们能否藉由在日常中摄取能保护心血管的食物，来降低血脂、避免动脉硬化，并造成心血管疾病风险呢？

研究：每天摄取136g酪梨，血液中高密度胆固醇浓度明显升高

根据一项来自美国塔夫茨大学农业部人类营养衰老研究中心（Jean Mayer USDA Human Nutrition, Research Center on Aging at Tufts University）的伊莉莎白・Ｊ・约翰逊教授（Dr. Elizabeth J Johnson）及其研究团队所进行，并发表在《美国临床营养学期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）的研究指出，酪梨中富含单元及多元不饱和脂肪酸、植物固醇和可溶性纤维等成分，可以帮助降血脂，进而帮助降低心脏病的发生风险。

研究集结18项符合条件的实验做分析，共包含来自美国、墨西哥、澳洲、以色列、南非等国家的481名受试者，评估摄取酪梨与不摄取酪梨的组别，在罹患心血管疾病上的机率。

最后发现，与不食用酪梨的受试者相比，平均每天食用136g酪梨的受试者，其血清中总胆固醇（total cholesterol）与高密度胆固醇的比值（TC/HDL），以及（LDL/HDL）显着降低，表示血液中的高密度胆固醇（HDL）浓度显着增加。

研究指出，酪梨中富含单元及多元不饱和脂肪酸、植物固醇和可溶性纤维等成分，可以帮助降血脂，进而帮助降低心脏病的发生风险。