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提到有「香料皇后」美稱的薑黃，一般人會聯想到薑黃含有的薑黃素，有很好的抗發炎作用，因此有助於減肥、降血脂，小小的薑黃居然大有功效，也因此薑黃被廣泛拿來入菜。最近更有外電報導，有國外研究團隊研究發現，適度攝取薑黃萃取物，能有效使膝關節滑膜炎患者的疼痛感下降。

研究：每天服用兩粒薑黃萃取膠囊，膝關節疼痛明顯減少

什麼是膝關節滑膜炎？滑膜主要分布關節周圍，分泌潤滑液潤滑關節。而滑膜炎即是指關節滑膜部位的發炎，是膝蓋疼痛常見的原因之一。根據英國《Daily Mail》《每日郵報》報導，一項來自澳大利亞塔斯馬尼亞大學孟席斯醫學研究所（Menzies Institute for Medical Research, University of Tasmania,） 並由Benny Antony, PhD安東尼博士及其研究團隊所進行的研究發現，每天服用2粒薑黃萃取膠囊的膝關節滑膜炎患者，經過一段時間後，比起安慰劑組的患者，疼痛感有明顯減少的現象，並且沒有副作用。該項研究結果已發表在具有權威性的《Annals of Internal Medicine》《內科學年鑑》雜誌上。

服用薑黃前後膝關節結構無差異，但是膝關節疼痛指數下降

這項研究的進行方式是把70名患有膝關節滑膜炎的病人分成兩組，分別為服用薑黃萃取物膠囊的受試者36人、服用安慰劑的對照組34人。經過12週後，採用視覺模擬量表（visual analogue scale,VAS）反應出患者對疼痛的主觀反應，以及透過核磁共振影像（magnetic resonance imaging, MRI）觀察膝關節內滑液的滲出體積。再使用西安大略省漢麥可馬斯特大學提出的骨關節炎指數(Western Ontario and McMaster University Osteoarthritis Index, WOMAC)在膝關節炎上的應用，反應患者對於疼痛、僵硬、功能，以及生活質量四個維度的主觀指數，去研究疼痛和軟骨成分值的變化。

綜合以上三項指標發現，每天服用兩顆薑黃萃取膠囊後的病人，在12週後，其膝蓋滑液滲出體積雖沒有明顯改變，但是比起對照組，疼痛指數有明顯下降的現象。研究者稱由於現在還沒有非常有效治療膝關節疼痛的方式，且止痛藥幾乎對膝關節疼痛沒有效果，所以，這樣的研究結果值得關注。