華人健康網

花彩繽紛晶凍月餅及水果晶球氣泡飲。（圖片／台北市衛生局提供）

★花彩繽紛晶凍月餅

營養成分分析（每顆）：熱量130 （大卡）、蛋白質1.4公克、脂肪4公克、醣類22.2公克。

材料（8顆）：

（一）燕菜蛋黃餡：

A：紅蘿蔔50公克、地瓜50公克、白糖40公克、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、鹽1/8茶匙、清水200毫升。

B：清水200公克、淡奶精100公克、糖20公克、洋菜粉5公克。

（二）月餅外皮：

紅肉火龍果100公克、清水275毫升、白糖60公克、洋菜粉1湯匙、濃椰漿100公克。

作法：

（一）內餡製作：

1.先將地瓜、紅蘿蔔切塊蒸熟打成泥後與其餘（A）材料煮滾，然後放進球形模裡，凝固成型。

2.把（B）材料放進鍋子裡煮滾後倒入少許至球型模裡，放入一顆內餡後，將剩餘液體填滿模型，待凝固備用，製成第二層內餡。

（二）外皮製作：

1.紅肉火龍果清水放入攪拌機一起打爛，將其他材料的材料煮滾，過瀝、去除泡泡。

2.倒入少許於模型中，待凝結放入內餡後，將剩餘液體填滿模型即可。

3.亦可選用其餘食材（如：無糖可可粉、抹茶粉）製作各式餅皮。

（三）脫模：

置於冰箱內約2個小時凝固後，即可脫模食用。

★水果晶球氣泡飲

材料：白肉火龍果、紅肉火龍果、芒果適量、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、清水200毫升、氣泡水1瓶。

作法：

1.將水果切丁。

2.放入製冰盒裡。

3.洋菜粉與水混和，並加熱至全部溶解，再填入球型模型。

4.放入冰箱冷藏30分鐘，脫模，倒入氣泡水。

【小叮嚀】：

最後，台北市政府衛生局及邱怡芳營養師也再次提醒，不論是哪種食品，民眾都應該要適量攝取，並搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。請把握「吃多少、買多少」的原則，以減少食物不必要的浪費，降低廚餘的產生。