华人健康网

中秋月圆人团圆，象征「团圆」的月饼是最为应景的食品，但营养师提醒，市售月饼从外皮到内馅多以高油及高糖所组成！其中，广式双黄莲蓉月饼（185公克），就是热量之冠，小小一颗热量大约790大卡，相当于2碗卤肉饭（200公克）的热量，以体重60公斤者为例，需要持续爬约95分钟楼梯，才能消耗热量。

「花彩缤纷晶冻月饼」以洋菜粉及当季火龙果等天然蔬果食材制成，改变月饼原料，不仅有助减少热量摄取，又可以增加膳食纤维摄取量。

传统市售月饼多有高油、高糖问题　来做花彩缤纷晶冻月饼＋3原则低卡清爽过佳节

有鉴于此，台北市政府卫生局特别邀请台北市立联合医院松德院区营养科邱怡芳营养师等团队，教导大家如何DIY自制「花彩缤纷晶冻月饼」，搭配「水果晶球气泡饮」。藉由以洋菜粉及当季火龙果等天然蔬果食材制成，改变月饼原料，不仅有助减少热量摄取，又可以增加膳食纤维摄取量。同时，更分享3中秋饮食控制原则，让民众能够低卡、轻盈过中秋：

原则1／增加膳食纤维摄取：

「花彩缤纷晶冻月饼」与「水果晶球气泡饮」主要以洋菜作为主材料，并加入当季盛产的红肉火龙果，二者皆富含膳食纤维，可增加饱足感及促进肠胃蠕动，不仅低热量也可以增加水溶性膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。

原则2／减少糖分多蔬果：

内馅部分则可选用地瓜或南瓜，利用食材本身含有甜味，可减少精致糖的添加；亦可利用红萝卜泥加洋菜混和制成取代咸蛋黄，降低过多盐分的摄取。

原则3／搭配无糖饮料：

中秋佳节，月饼吃多了就容易腻口，建议选择无糖饮料最能解腻。此次「水果晶球气泡饮」饮品以当季火龙果、芒果、柚子等水果与洋菜制作成晶球冻，并放入气泡水中，以水果本身风味与气泡水口感巧妙的搭配，带走一嘴甜腻。