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《洛神花》

属凉性的洛神花，具消脂保肝之效，对于B肝、C肝、脂肪肝、慢性肝炎患者都有助于清肝火。吃太多的时候，饭后喝点洛神花茶饮当饮用水，可助消食化积。

洛神消脂强心茶

材料：洛神花1朵、炙甘草5钱、麦冬5钱、荷叶2钱、丹参2钱。

功效：补气强心、滋阴养肝、清热消脂。

洛神花糖醋鱼片

材料：雕鱼片1大片，洋葱1／4颗，红黄甜椒各半颗，洛神花5～6朵，地瓜粉少许。

作法：

1.雕鱼片切汤匙大小，盐、白胡椒、米酒略腌后，沾些地瓜粉入锅煎至金黄熟透即可。洋葱、甜椒切长片状。

2.炒锅中加1碗水煮沸后，放入洛神花煮至汤汁呈现深紫红色，将洛神花捞起。

3.加入洋葱、甜椒拌炒，少许盐和糖调味成酸甜的洛神酱汁。

4.以地瓜粉水稍微勾芡，最后加入酥脆雕鱼片，拌炒一下即可起锅。

《金针花》

金针花又名“忘忧草”，属性甘、凉，具有补气养血、清热去湿、强壮筋骨、忘忧解愁等功效，适用于现代人常见的自律神经失调、忧虑过度等身心失调者。

金针润肺固肾汤

材料：刺五加1两、天冬5钱、红枣10个、白扁豆5钱；金针1碗、新鲜山药1碗、小排骨半斤、姜3片、米酒1汤匙、适量香菜、盐及香油（约4～5人份）。

作法：

1.将刺五加、天冬及白扁豆放入卤包袋；山药削皮，切块备用。

2.将中药包、红枣、小排骨及姜片放入锅中，加2000c.c.水，大火煮滚，去除浮沫后改为小火，炖约1小时。

3.去除中药包，加入山药及金针，再次煮滚后，加盐及香油调味，5分钟后熄火，洒上香菜即可食用。

功效：补肺润肾、强壮筋骨及除忧解虑。

金针花炒肉丝

材料：新鲜金针花200公克，松板肉丝100克，嫩姜丝。

作法：

1.新鲜金针花花苞洗净，先用沸水煮过捞起沥干，泡凉水2小时保脆度后捞起。

2.炒锅少许油，低温爆炒姜丝和肉丝，待肉丝快熟才下金针花拌炒，盐巴、胡椒粉调味即可起锅。

TIPS：以金针花入菜的作法很多，可以煮汤、炒菜都很合适，黄淑惠特别提醒，由于新鲜的金针花含有秋水仙硷，吃过量可能导致腹痛的副作用，但是干燥后或汆烫过再料理，即可去除秋水仙碱，不必过于担心。

【BOX】中医师庄雅惠传授！花入茶小诀窍

将下列全部中药材分为4份，放入茶包袋中，每次取1份放于保温杯中，加沸水250c.c.冲泡，焖约5分钟，即可饮用。

注意事项：

◆腹胀、腹泻者可加茯苓3～5钱。

◆便秘者可加磨碎决明子3～5钱。

◆当身体有急性发炎、感冒、严重疾病发作时，则应先暂停食用，待病情缓解後再继续服用。

【本文摘自常春月刊435期】