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根据台大公卫学院于2017年所发布的“台湾人死亡危险因子排行榜”，高血糖问题高居排行榜第1位！因此，如何有效稳定血糖，自然也成为糖友们最重要的保养课题。近来网络上就流传：“饮食中多吃西兰花补充矿物质铬，对于第二型糖尿病患者血糖稳定有一定帮助”的说法，这是真的吗？想要有效补充矿物质铬，民众该怎么做才对呢？

矿物质铬能辅助稳定血糖？能参与人体新陈代谢、有助提升胰岛素活性

到底什么是矿物质铬，是否在适度补充下，真有辅助稳定血糖的好处？中山医学大学营养学系王进昆教授表示，矿物质铬和钙、钾、钠、镁一样，都是维持人体电解质平衡，以及生理机能正常运作，必须的重要微量元素。

而其中矿物质铬，由于能参与人体新陈代谢的启动步骤，且同时又有提升胰岛素活性、增加胰岛素抗性敏感度的作用。故从营养学角度来看，矿物质铬在适量摄取、正确补充下，确实有辅助维持血糖稳定的好处。

补矿物质铬吃补充剂可以吗？三价铬VS六价铬作用大不同

虽然以营养学角度来分析，矿物铬具有上述辅助调控血糖的作用。不过，王进昆教授也提醒，事实上，矿物质铬有三价铬及六价铬两种型式，并非所有的“铬”皆对人体有帮助有关。六价铬对人体具有毒性，而对身体有益的铬为三价铬，则主要来自于天然食物中。

且目前许多流行病学研究更发现，如果民众额外补充经合成或萃取加工的矿物质铬补充剂，对于维持血糖稳定、辅助血糖控制的效果及作用却相当有限。最重要的是，想要有效让吃下肚的矿物质铬发挥作用，额外补充适量的维生素C，取其特有的抗氧化效果，更有帮助三价铬在人体内保持活性，避免它因氧化和人体其他物质结合等因素，而降低被人体吸收、转化再使用的机会。