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姜黄洋葱牛奶浓汤

1.食材（1人份）：

1）鲜奶240毫升、2）洋葱50克、3）去皮鸡胸肉35克、4）橄榄油1茶匙。

2.香料：

1）姜黄粉1茶匙、 2）现磨黑胡椒1／2茶匙。

3.作法：

1）将洋葱、鸡胸肉分开各别洗净后，切丁，用小火将洋葱炒至微软。

2）放入鸡胸肉添加姜黄粉、黑胡椒调味继续以小火微炒。

3）加进牛奶，小火慢煮，边煮边搅动避免底部烧焦，煮至锅边冒小小气泡即可关火。

營養師上菜！自製薑黃洋蔥牛奶濃湯營養美味一人份的營養成份。（圖片／林旻樺營養師提供）

营养师的叮咛：

1）姜黄用油脂烹调有助于姜黄素更容易被人体吸收。

2）黑胡椒含有胡椒碱，可提高姜黄素在体内吸收率。

3）姜黄佐以洋葱、鸡胸肉和鲜奶为浓汤，洋葱可增添浓汤味道的鲜甜，鲜奶提升姜黄汤的美味并使鸡胸肉口感更滑润，鲜奶含丰富蛋白质、鸡胸肉富含白氨酸、姜黄有抗发炎作用，适合抗发炎和肌少症者食用。

本文出自彰基营养师上菜（第143期）- 姜黄洋葱牛奶浓汤