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美國哈佛大學研究團隊進一步指出，蔬菜攝取量高的中年男性，記憶力衰退風險少於34%。

多摄取蔬菜　有助降低记忆退化风险

调查结果显示，逾55%男性的记忆力没有衰退迹象；38%表现中等；剩余的7%则出现思维能力低下、记忆力减退的情况。从饮食习惯中可发现，记忆力最优的受试者，每日会摄取蔬菜6份、水果3份。记忆力弱的那组每日仅摄取蔬菜2份、水果半份。哈佛大学公共卫生学院研究所博士生，同时为研究员之一的Changzheng Yuan表示，这项研究充分证实饮食选择对于维持大脑健康非常重要。

研究团队进一步指出，蔬菜摄取量高的中年男性，记忆力衰退风险少于34%。每天有喝鲜橙汁习惯的男性，相较于每月喝不到1杯者，记忆力、思维能力低下风险少于47%。因此他们推论，中年男性应多摄取莓果、绿色蔬菜、鲜橙汁，可降低记忆力衰退，这项研究已发表至《神经病学期刊》（Neurology Journal）。