華人健康網

绿豆、红豆哪一种营养高？这是华人的疑问。营养师指出，很多人以为红豆、绿豆，有个“豆”就是豆类，但其实包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆类，而是全谷杂粮类。以“高铁、高纤及高钾”等3大营养素来看，绿豆略逊红豆一筹。

![][137121]

营养师苏妍臣指出，民众最常将红豆、绿豆、南瓜、玉米等“全谷杂粮类”食物，当成蔬菜或豆类食物来吃，以为多吃不会胖，但其实全谷杂粮类食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就会发胖。

绿豆、红豆均属于全谷杂粮类

而真正属于豆类的，其实是黑豆、毛豆、黄豆，因为里面含有蛋白质，所以归类为豆类食物；由于红豆、绿豆是属于全谷杂粮类，因此建议要吃的时候，要跟饭来做替换，例如，1天是吃3碗白饭的人，则可用全谷杂粮类去取代1碗到2碗。

而全谷杂粮类是台湾民众每日饮食指南的重要营养素，含有丰富的维生素、碳水化合物、矿物质，还有少量的微量元素，是主导健康的重要关键。以健康的成人来说，每日应该摄取1.5至4碗的量（1碗为200克），才符合营养均衡的标准。

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。