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日前爆出需要大排长龙才买得到的某店家贩卖的黑糖珍珠鲜奶，竟是使用机器炒糖，且内含焦糖色素。台湾董氏基金会也呼吁大家重视包括“黑糖珍奶”在内手摇饮料糖的标示与热量。究竟黑糖有什么魅力受到消费者青睐呢？黑糖比其他果糖、代糖真的更健康营养吗？来听营养师详细破解。

黑糖相较于白糖、砂糖、果糖　保留了矿物质与维生素

手摇饮品主要使用的糖为高果糖糖浆、蔗糖液，因为价格便宜、方便使用，而经常作为饮料的甜味来源。尤伟铭营养师表示，最近异军突起的黑糖使用甘蔗榨汁，再去除杂质熬煮制糖的加工方式，相较于白糖、砂糖、果糖，黑糖仍保留了矿物质与维生素，因此颜色较深口感也特别，以营养价值而言，黑糖确实优于目前饮料店主要使用的高果糖糖浆、蔗糖液。

但是，无论选用哪一种糖来增加甜味，黑糖每百公克有365大卡与白糖、砂糖、果糖都差不多，黑糖摄取过多同样会热量超标。

除了热量要注意之外，喜欢喝黑糖珍奶的人，是否有想过对于健康有帮助呢？尤伟铭营养师指出，黑糖珍奶价格从30~85元台币都有，通常30元台币的黑糖珍奶使用奶精粉，一杯700cc热量高达700大卡，黑糖约70公克、油脂约20公克。如果选择价格高一点的黑糖鲜乳珍奶，则可以获得优质蛋白、B群维生素与钙、铁、锌等营养素，一杯700cc的热量较少约为600大卡，且鲜乳的油脂也比奶精粉健康。

無論選用哪一種糖來增加甜味，黑糖每百公克有365大卡與白糖、砂糖、果糖都差不多，黑糖攝取過多同樣會熱量超標。