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【杂粮饭잡곡밥〔Japgok-bap〕】

在粳米中掺入大豆、高粱、红豆等多种杂粮煮成的饭。不仅味道香甜，而且营养价值甚高。

食材及份量（4人份）：粳米1杯（220g）、玄米1杯、红豆60g、黏小米60g、水3杯。

TIP：杂粮富含多种营养成分和食物纤维，而且卡路里低，因此适合需要减肥的人或糖尿病患者。

准备：

1.煮饭之前，将粳米浸泡30分钟、玄米浸泡1小时后捞出来。

2.将红豆洗净后放入锅里，倒入浸水程度的水后用火煮。煮沸后把水倒掉，再放入3杯水煮熟，并保持红豆不破为止。

3.将黏小米洗净后放在筛子上沥干水分。

做法：

1.混合米和玄米、红豆、黏小米后放入锅里（或高压锅、电饭锅），均匀搅拌。

2.在1之锅里倒入3杯水，盖上锅盖后用大火煮。

3.煮沸后调到中火再煮25分钟。

4.米粒煮熟后，调到小火焖10分钟。

5 .用饭匙上下轻轻搅拌后盛入碗中。

【大麦饭보리밥〔Bori-bap〕】

粳米里掺入大麦或者单用大麦煮成的饭，大麦饭具有助消化的功能。

食材及份量（4人份）：大麦2杯（450g）、粳米½杯（110g）、水5杯。

TIP：用整粒大麦或糯米、大麦时先烫过后再煮，用扁平大麦时洗净后即可放入锅里煮成饭。

准备：

1.将大麦放入水中浸泡30分钟以上后放入锅里，倒入5杯水煮20分钟后捞来。

2.将粳米浸泡30分钟后捞出来放置备用。

做法：

1.混合浸泡后的粳米和煮熟的大麦后倒入水，放入饭锅里。

2.加水后用大火煮，煮沸后调到中火再煮20分钟。饭粒煮熟而膨胀时，就把火调小后焖10分钟。

本文出自大田出版《200道韩国料理精髓》