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【米饭흰밥〔Huin-bap〕】

米饭是不混合杂粮，只把粳米放入锅里，加水煮成的饭。

食材及份量（4人份）：粳米2 杯(450g)、水2½ 杯(625ml)

TIP：粳米根据精制程度分为玄米、5分捣米、7分捣米、白米。肉眼看时粳米呈半透明色，糯米呈乳白色。

准备：煮饭30分钟前把大米洗净后浸泡于水中，用筛子捞出后沥干水分。这样才能煮出不稀软且熟度适中的米饭。

做法：

1.在锅里放入浸泡后的大米后倒入2½杯水，盖上锅盖后用大火煮。

2.煮沸后调到小火再煮20分钟。待米粒膨胀后，把火调到最小焖5分钟。

3.用饭勺拌匀后盛入饭碗。

【五谷饭오곡밥〔Ogok-bap〕】

五谷饭是放入糯米、高粱、黄米、红豆、黑豆等五谷做成的饭。这是正月十五（农历1月15日）全家人团聚在一起，怀着祈福之心共同享用的料理。

食材及份量（4 人份）：粳米2 杯（450g）、糯米1 杯（220g）、红豆¼ 杯、黑豆½ 杯、高粱½ 杯、黏小米¼ 杯、饭水：2½杯（625ml、煮红豆的水1杯、水1½杯）、食盐½大匙。

TIP：五谷饭用多种谷物做成。由于五谷饭内放入大量黏韧的谷物，因此五谷饭的水量应少于一般的米饭。

准备：

1.煮饭之前，先把粳米和糯米洗净后放入水中，浸泡30分钟后捞出来。

2.将红豆洗净后放入锅里，倒入2杯水使其充分浸在水中后用火煮。煮沸后把水倒掉，再放入3杯水持续熬煮，保持红豆不破。捞出煮熟的红豆，煮红豆的水另存备用搁置待用。

3.将黑豆洗净后，在水中浸泡2小时后捞出。

4.高粱也清洗后在水中浸泡2小时，浸泡途中需要多次换水。把黏小米洗净后捞出来。

做法：

1.在锅里放入粳米和糯米、煮熟的红豆和浸泡后的黑豆、高粱，并均匀混合。

2.取煮红豆的水1杯和一般水1½杯共取2½杯后，加盐调制饭水。

3.把饭水倒入1的锅里，盖住锅盖后用大火煮。

4.饭煮沸后，放上黏小米后调到中火，再煮25分钟。

5.饭粒煮熟而膨胀时，就把火调小后焖5分钟。

6.用饭匙上下轻轻搅拌后盛入碗中。