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煮麻油雞時多半會用麻油爆老薑，如此可以發揮薑的功效，如驅寒、疏通經絡。

3撇步吃麻油鸡不吃肥

要能够吃麻油鸡不怕吃出肥肉，营养师黄晓彤表示，建议在料理的时候将鸡皮去除，并将麻油的添加量降低至5至10克，借此就可以大大减少麻油鸡的油脂量，热量也相对会降低。同时，也要记得多补充蔬菜，其中的膳食纤维除了可增加饱足感，还能减少脂肪被吸收，对身材、心血管健康都有好处。此外，建议米酒加入10C.C.至20C.C.即可。

以下推荐一道低卡的麻油料理“麻油煎蛋”食谱，提供大家在家自制，就能吃到麻油满满的营养，又不怕油脂、热量太高：

【麻油煎蛋】：

食材：鸡蛋1颗、麻油5克、姜2片、盐少许、米酒10c.c。

作法：

1.热锅后放入麻油，小火将姜煸香。

2.将蛋打入锅中煎至两面金黄色。

3.放入米酒和盐巴调味即可。

热量：135大卡。