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西红柿生吃CP值低！3招吃到更多茄红素

多数蔬果生食、未切开时营养素最完整，不过，西红柿中的茄红素与其他营养素不太一样，反而是要经过烹调、加工后才更能为人体利用，蔡怡瑄营养师提醒你3大要点，摄取满满茄红素！

加热烹调、打成汁

西红柿中的茄红素存在细胞壁中，必须经过炒、煮等加热烹调，或是切碎搅打过后，茄红素才能有效释放，因此，想摄取茄红素，把西红柿打成新鲜果汁、切碎做成莎莎酱，或是烹调成浓汤等其他料理，都可以比生吃西红柿获得更多的茄红素。

与油脂一同食用

茄红素属于脂溶性营养素，烹调时最好添加油脂，或是随餐与含有油脂的食物一起吃，让茄红素可以跟着油脂一同被人体消化、吸收，利用率更佳。