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西红柿的4大好处

西红柿除了能为料理增添风味、更有层次，更富含茄红素、维生素C、膳食纤维等营养素，能提供人体4大好处！

好处1：抗老化

西红柿富含茄红素、维生素C，两者皆能消除体内自由基，达到抗氧化功效，尤其茄红素抗氧化功效更胜维生素A、C、E，对于推迟老化以及维持肌肤年轻颇有帮助。

好处2：防失智（痴呆）

茄红素的超强抗氧化力，不只可以维持肌肤美丽，还可以防止大脑皮质神经元受到神经毒性伤害，并且抑制氧化压力，亦有研究指出，体内茄红素浓度较高的成人，罹患阿兹海默氏症的机率较低，而对于已经罹患阿兹海默氏症患者，若提升体内茄红素浓度，则能降低死亡率。

好处3：防癌

茄红素可以保护身体健康细胞，并且透过抑制癌细胞增长、抑制不同阶段的细胞周期、促进细胞凋亡，达到推迟癌症进展。近年来研究显示，茄红素对于男性摄护腺癌有预防的作用，而女性体内茄红素浓度较高者，罹患乳癌的风险也较低。

好处4：稳定血糖控制体重

大西红柿每100公克仅19大卡，且膳食纤维含量也不低，平均每100公克能提供1公克纤维，适量食用能够提升饱足感，并且帮助粪便形成、促进排便，是减重时的好伙伴。同时，西红柿的GI值低（GI值=30），不会造成血糖起伏不定，还能避免身体产生过多胰岛素而导致脂肪囤积，增加肥胖风险。

想让茄红素发挥最高cp值，营养师都这样吃...