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趙順榮藥師提醒，如果真對臭豆腐難以割捨，建議不妨食用後，多吃新鮮的蔬菜和水果，因為含有的植化素可阻斷亞硝胺生成，「腸」保健康。

当缺乏维生素 B12和叶酸的时候，骨髓就会产生不正常的大红血球，同时白血球及血小板的数值也不正常；就可能引起维生素B12缺乏性贫血，或叶酸缺乏性贫血。

提醒，素食者或年长者、使用避孕药，或经常喝酒和抽烟者，以及怀孕者或产后，尤其刻意限制饮食正在减重者，应注意叶酸与维生素B12的摄取。英、美等国都规定要在面粉、谷物中添加叶酸，民众可以透过饮食习惯来克服。全素食者可食用标示额外添加维生素B12的食品，或人工合成的维生素B12补充剂，避免维生素B12缺乏，造成恶性贫血。

食用臭豆腐多补充蔬菜水果

研究证实，豆制品的营养价值很高，豆制品在发酵过程中会有部分蛋白质分解，产生游离胺基酸，臭豆腐制作流程，必须经过油炸、加卤、发酵等程序。一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质，以及硫化氢，多吃对健康并无益处。

赵顺荣药师提醒，如果真对臭豆腐难以割舍，建议不妨食用后，多吃新鲜的蔬菜和水果，因为含有的植化素可阻断亚硝胺生成，“肠”保健康。研究证实，不同蔬果含有不同的植化素，具有以下不同的生理功能：

1. 良好的抗氧化剂。

2. 激发体内解毒酵素的活性。

3. 增强免疫系统。

4. 调节荷尔蒙。

5. 具有抗细菌及病毒的功效。