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若是因为素食的关系，则不妨利用豆类，如烘烤黑豆、花豆，每100公克也有8毫克的铁质，此外，饭后再来点水果，有研究证实维生素C是促进非血基质铁吸收的强力因素，75毫克的维生素C可使铁质吸收率上升3～4倍。但要记得，饭后30分钟内，得避免高单宁如茶叶、咖啡的摄取，以免抑制吸收。

当然，利用煮菜的工具，如现在流行的铸铁锅，配合上酸性的食材烹调（柠檬汁、西红柿酱、醋等），铁锅多少会溶出些铁质，也可以达到些许的补铁作用。

★火龙果蜜汁

材料：火龙果（中）1颗、冰开水1／2杯、蜂蜜1大匙。

器具：果汁机。

作法：

1.火龙果洗净去皮、切成小块。

2.将所有材料放入果汁机中打匀后，即可倒入杯中饮用。

★火龙果蜂王乳

材料：火龙果150克、蜂王乳20克、蜂蜜20c.c.、牛奶150c.c.、冰块50克。

器具：果汁机。

作法：

1.火龙果去皮、剖半，切成块状；蜂王乳先放在冷藏区融化。

2.将火龙果放在果汁机内，加入牛奶、蜂蜜、冰块搅打成汁后，倒进玻璃杯，加入蜂王乳，用非金属的搅拌棒调匀，即可饮用。

★火龙果酸奶

材料：火龙果180克、原味酸奶110c.c.、果糖30c.c.、冰块50克。

器具：果汁机。

作法：

1.火龙果去皮、剖半，切成块状。

2.将火龙果放在果汁机内，加入优格、冰块、果糖搅打成汁，倒出，即可以饮用。

注：本文摘自《健康蔬果汁200道》（台视文化出版）

【内容出处：常春月刊 410期】