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不少人觉得水果很健康，可以养颜美容，对贫血也有帮助，更多人认为，葡萄、樱桃富含铁质，藉由水果补铁，不用担心胆固醇、热量问题......，但这些“观念”真的正确吗？

谈到水果补血，台湾振兴医院营养室营养师涂蒂雅说，首先要认识饮食中的铁，可区分为－－血基质铁（heme iron）和非血基质铁（non heme iron）两种。血基质铁主要来自动物性食品，如肉类、鱼类、内脏等；非血基质铁则存在植物性食物，如水果、蔬菜、豆类等。整体而言，血基质铁的容易消化吸收，吸收率15～35％；非血基质铁较不好吸收，吸收率约<10％，且受其他营养素等因素影响。因此，若只想藉由水果补充铁质，效果并没有想象中来得理想。

常见的明星补铁水果葡萄、樱桃，涂蒂雅说：“巨峰葡萄，每100公克含铁约0.08毫克，无籽红葡萄则0.32毫克，樱桃为0.25毫克。”含铁量其实并不高。依据台湾食药署食品营养成分数据库分析结果发现，含铁第一名是红肉的火龙果有1.44毫克，其次分别为红肉李0.89毫克、百香果0.7毫克、进口甜柿0.68毫克、白肉的火龙果0.58毫克等。

【吃水果补铁每天有限量】

涂蒂雅提醒，若只想单纯吃水果来补充铁质，有两种人得特别留意，分别是血糖（空腹血糖>100mg/dl、饭后血糖>140mg/dl）、三酸甘油酯（高于200mg/dl）异常者。每个人都应适量摄取水果，糖尿病、高血脂病人每日约2份（每份约女性拳头大小或碗装8分满），至于一般人也不宜超过3～4份，不足的部分应从其他食物中获取。

免疫力较差的人，如化疗、感冒的人，最好选择带皮水果，要吃时再切，因大量流动的清水反复冲洗，仍有洗不干净的问题。

此外，在清洗或切水果的过程中，也有可能让细菌跑进果肉里，因此，洗水果前，记得先将双手洗干净、刀具亦然；水果洗干净后，记得擦干水分、再剥皮、现切、现吃。