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孕媽咪懷孕期間適量吃魚，是讓寶寶健康成長第1步。

安全挑选鱼　看颜色小锦囊

医生江守山在《安心好孕》新书中也提醒民众，买鱼最好还是买“经过检验的鱼”才安全。鱼的检验项目至少应包含︰重金属、孔雀石绿、多氯联苯，戴奥辛、抗生素和农药。若能做到逐批检验，就能确保安全。

锦囊1.《看颜色》：色泽太红太白都别买。

• 现代人常“以貌取食”，以为颜色鲜艳、看起来Q弹就是鲜美，其实未必如此。看起来好看的颜色，很可能是加了漂白剂或经过染色处理，像过白的魩仔鱼、加了虾鲜或泡过“吊白块”的虾子，或是以一氧化碳“美化”处理而显得肉质粉嫩鲜美的三文鱼或鲷鱼等，都不宜购买。

锦囊2.《闻味道》：鱼鳃是否有刺鼻味？

• 过去人们在买鱼的时候，习惯看鱼的眼睛是否明亮、鱼鳃是否鲜红，其实这种方法已经没有用了，因为只要浸泡化学药剂就能克服；目前唯一有效的判断方法就是“掀起鱼鳃、用鼻子闻”。例如：泡过甲醛的鱼，外观与气味都和一般新鲜的鱼无异，唯有像个小房间般的鱼鳃部位会稍微凝聚甲醛的气味，假如掀起鱼鳃闻起来有些腥味，就表示不新鲜，而若有些刺鼻味，就表示可能浸泡过化学药剂。

锦囊3.《重温控》：没有温控小心防腐剂。

• 一般而言，鱼比肉更容易腐败，尤其台湾传统市场卖的鱼在秤重前不去鳃及肚，通常3小时内就会因为细菌繁殖而爆肚，如果贩卖的地方没有冷冻、冷藏设备，必定是使用化学防腐为手段，当然不可以购买。此外，吃急速冷冻的鱼，其实比吃现捞的安全，因为超低温急速冷冻可杀死鱼类身上99%的寄生虫，假如搭配真空包装，还可进一步避免鱼的脂肪接触空气而氧化变质，质量更有保障。