華人健康網

近年被美国人喻为“超级食物”的椰子油，号称有助减肥，吸引许多明星艺人风靡，包括人气超模米兰达也是受好者，到底喝椰子油真的有助减重吗？营养师表示，椰子油含有中链脂肪酸(MCFA)，的确比较不会增加脂肪堆积，可预防肥胖、代谢症候群。但是，椰子油毕竟还是属于油脂类，摄取过多，仍然有热量超标，并转换为脂肪储存起来，仍然会造成肥胖问题的疑虑。

椰子油是取自成熟椰子果肉制成的油脂，在热带地区人们常以其作为油脂来源。它属于植物性高饱和脂肪酸的油脂（90%以上），由于饱和脂肪高，过去人们常将其与奶油、棕榈油和动物性油脂归于同一类。研究发现，热带国家的居民其饮食中富含椰子制品，较少有心血管疾病的问题，因此被菲律宾人称为“瓶子里的药店”，而印度也一直将椰子油做为药物使用。

椰子油含有中链脂肪酸　比较不会增加脂肪堆积

然而，椰子油比较其他高饱和脂肪的食用油，有什么特别之处呢？林歆惠营养师表示，在于椰子油含有65%的中链脂肪酸(MCFA)，如月桂酸、辛酸、癸酸。因为中链脂肪酸不依赖乳糜微粒运输，能直接进入血液循环，相较于长链脂肪酸能快速被消化吸收代谢，所以比较不会增加脂肪堆积，可预防肥胖、代谢症候群。此外，中链脂肪酸能提炼出MCT oil，热量较一般油脂低，能快速提供能量，在医疗上常作为治疗肝胆疾病、淋巴管疾病、癫痫等用途。

★问题一：吃椰子油能预防肥胖吗？

既然椰子油不易转为脂肪堆积，能预防肥胖，所以，就可以将椰子油取代油脂吗？林歆惠营养师表示，椰子油虽然是中链脂肪酸，能快速被消化吸收，但是椰子油毕竟还是属于油脂类，物极必反，当摄取的热量超过需要时，剩余的热量会储存于体内，并转换为脂肪储存起来，就会造成肥胖问题，长期脂肪过多会使血胆固醇上升，进而会造成心血管疾病。研究显示每日摄取30mL椰子油，搭配低热量饮食及每天健康步行50分钟，有助于减少妇女的腹部肥胖，所以为了预防肥胖、代谢性疾病，更需要控制总热量摄取。

建议食用不饱和脂肪的油脂　每日4至7茶匙

当我们食用椰子油时，不只有吃到中链脂肪酸，还有其他的饱和脂肪也会一起吃下肚，所以，建议每日油脂摄取标准为4至7茶匙，过犹不及都不好，建议选择不饱和脂肪的油脂，例如橄榄油、苦茶油，并减少油炸、煎等高油的烹调，以蒸、炖、煮、卤的方式替代，以满足每日油脂建议量，以促进脂溶性营养素(例如维生素A、D、E、K)的吸收。